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    什么是速凍水餃
    來源: | 作者:90ruixiangde | 發布時間: 2020-12-14 | 121 次瀏覽 | 分享到:
    速凍水餃是將包好的餃子經過速凍以達到冷藏,可以隨時食用的一種食物。餃子是受中國漢族人民喜愛的傳統特色食品,是每年春節必吃的年節食品。
    餃子相傳是中國東漢河南南陽醫圣張仲景首先發明的,在中國許多省市也有冬至吃餃子的習慣。
    食品速凍就是食品在短時間(通常為30分鐘內)迅速通過最大冰晶體生成帶(0~-4℃)。經速凍的食品中所形成的冰晶體較小而且幾乎全部散布在細胞內,細胞破裂率低,從而才能獲得高品質的速凍食品。同樣水餃制品只有經過速凍而不是緩凍才能獲得高質量速凍水餃制品。當水餃在速凍間中心溫度達-18℃即速凍好。我國速凍產品多采用鼓風凍結、接觸式凍結、液氮噴淋式凍結等。

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